Il bacino da cui proviene l’Acqua Minerale Levissima è situato ad alta quota, alimentato dal periodico rinnovarsi dei nevai e del ghiaccio sottostante, permeato nelle profonde fratture delle rocce che costituiscono l’acquifero. La tipica leggerezza dell’acqua Levissima è legata strettamente alla composizione mineralogica delle rocce che costituiscono il suo bacino sotterraneo.
Durante il loro percorso sotterraneo, le acque incontrano delle rocce impermeabili che ne sbarrano il deflusso e ne determinano la risalita: si formano così le sorgenti di acqua minerale Levissima.
 
Attraverso il modernissimo stabilimento di Cepina, in provincia di Sondrio, Levissima è imbottigliata pura come sgorga dalla fonte.
Lo stabilimento, infatti, è ideato e costruito in modo tale che l’uomo non venga mai a contatto con l’acqua nel suo percorso, ma ha il solo compito di controllare il processo di imbottigliamento al fine di garantire il rispetto della purezza originaria dell’acqua.
Le caratteristiche
– Analisi chimica e chimico fisica:
Per garantire il mantenimento della purezza originaria dell’acqua Levissima, effettuiamo ogni giorno, su tutta la filiera, continui monitoraggi a livello microbiologico, chimico, organolettico e di processo.
Residuo fisso: il Residuo Fisso è quello che rimane dopo l’evaporazione di un litro d’acqua a 180°C; quindi il numero riportato in etichetta rappresenta il peso dei i minerali rimasti sul fondo. Più il numero è basso, più l’acqua è leggera e viceversa. Levissima ha un Residuo Fisso a 180°C di 88,3 mg/L, dunque è classificata come oligominerale.
 
 
In virtù delle caratteristiche chimiche, può avere effetti diuretici e favorire l’eliminazione urinaria dell’acido urico. Il basso residuo fisso e, di conseguenza, la modesta presenza di sali, la classificano tra le acque oligominerali, e le conferiscono un’inconfondibile leggerezza, indicata anche nelle diete povere di sodio. Levissima ricorda che l’allattamento al seno è da preferire, nei casi ove ciò non sia possibile, Levissima è indicata nell’alimentazione dei neonati e per la preparazione degli alimenti dei neonati.
 
– Conducibilità elettrica specifica o conduttività:
È espressa in micro siemens al centimetro (µS/cm). Una maggiore quantità di elettroliti significa alta concentrazione di minerali, valori bassi (sotto 100 µS/cm) sono tipici, invece, di acque povere di sali. Per l’acqua Levissima il valore nominale a 20°C è molto basso, pari a 135 µS/cm.